Rindsuppe zubereiten. Eigelb und Eiweiß trennen. Butter und Dotter schaumig rühren, Eiweiß zu festem Schnee schlagen. Abwechselnd Mehl und Eischnee unter die Dottermasse mengen, danach salzen. Kürbiskerne feinhacken und einrühren. Mit zwei Kaffeelöffeln kleine Nockerln formen, in Salzwasser leicht wallend garen. Die Nockerln in Suppentassen anrichten, mit heißer Suppe übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.
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