Die Semmel kleinwürfelig schneiden. Die feingeschnittene Zwiebel und gehackte Petersilie in heißer Butter anlaufen lassen, über die Semmwlwürfel gießen, salzen und gut vermischen. Die Eier in der Milch verquirlen, ebenfalls über die Semmelwürfel gießen, durchrühren und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Ab und zu umrühren. Zum Schluß Mehl nach Bedarf einstreuen und durchrühren. Aus der Masse faustgroße Knödel formen und ca. 15 Minuten in Salzwasser langsam kochen lassen. Bevor man die Knödel in das Wasser legt, noch einmal außen fest in Mehl tauchen.
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