6 große, gekochte und erkaltete Kartoffeln schälen und dann in eine Schüssel reiben. 1 Brötchen fein würfeln und in Butter goldgelb rösten. Petersilie und Lauch fein schneiden und in ein wenig Butter dämpfen.
Alles wird mit den Kartoffeln gemischt, dazu kommen noch Mehl, Eier, etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Runde Knödel daraus formen und 10 Minuten in Salzwasser kochen.
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