Quark abtropfen lassen. Mit Eiern, Stärke und Grieß verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Teelöffel ca. 20 Nocken abstechen.
In kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze 5 bis 6 Minuten gar ziehen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Tomaten zugeben, aufkochen und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schinken in dünne Streifen schneiden, zur Tomatensoße geben.
Parmesan reiben. Quarknocken herausnehmen. Mit Soße anrichten. Mit Basilikum und Parmesan garnieren.
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