Mark aus dem Knochen entfernen und in einer Pfanne auslassen. Hartes Brötchen in Wasser weich werden lassen. Petersilie klein hacken. Geweichtes Brötchen ausdrücken und in eine Schüssel geben, Kräuter und Gewürze hinzugeben, flüßiges Mark erkalten lassen und ganz fein absieben. Dann das Mark dazugeben und mischen. Je nach Festigkeit Semmelbrösel hinzugeben, evtl. noch etwas würzen.
Geben sie immer zuerst ein Probierklößchen in die Suppe. Festigkeit und Geschmacksstärke erkennen Sie erst nach dem Ziehen und somit können Sie es noch verändern.
Endlich ein Rezept, das ich so schon von meiner Mutter in Erinnerung habe. Danke.
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