Lauch der Länge nach halbieren und fein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch darin glasig andünsten und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Muskat gut würzen. Semmelwürfeln mit allen angegebenen Zutaten (ohne Mehl) und dem Lauch gut vermengen und 30 Minuten durchziehen lassen. Mehl dazugeben, nochmals gut durchmengen und mit nassen Händen kleinere Knödel formen. Diese in Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, anrichten, mit brauner Butter beträufeln und eventusll mit Käse bestreut servieren.
Beilage: Salat
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