Klöße

Zubereitung von Klöße

Die Kartoffeln schälen, 2/3 der Kartoffeln reiben und in einem Leinentuch oder Leinensack stark auspressen. Das restliche Drittel Kartoffeln kochen und pürieren.

Das heiße Püree mit der rohen Kartoffelmasse mischen, ganz wenig salzen, optional etwas geriebene Muskatnuss zugeben.

Die rohen Kartoffeln müssen sich vollständig mit dem Kartoffelbrei verbinden. Nun werden die Klöße mit beiden Händen rund gerollt, in deren Mitte jeweils 3 bis 4 gewürfelte und in Butter oder Margarine angeröstete Brötchenstücke einfügen.

Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Klöße darin 20 Minuten bei kleiner Flamme gar ziehen lassen. Die Klöße müssen frei im Wasser schwimmen können und sollten sich nicht berühren. Schwimmen die Klöße an der Wasseroberfläche, sind sie fertig.

Die Klöße sind zu jeder Art von Braten, Gans, Ente, Pute, Gulasch oder Rouladen die ideale Beilage.

Tipp: Vor jedem Kloßformen die Hände in kaltes Wasser tauchen.