Kalifornische Gnocchi

Zubereitung von Kalifornische Gnocchi

Spinat im Wasserdampf dünsten. Abkühlen lassen und sehr feinhacken. Kartoffeln schälen und in einem großen Topf im Wasserdampf gardünnsten. Gut abtropfen lassen und pürieren. Spinat einrühren. Mischung in eine Rührschale geben. Ei und 150g Mehl zugeben. Den Teig kneten und Mehl nach Bedarf zugeben. Der Teig sollte fast weich sein. Hände mit Mehl bestäuben und 1 TL der Mischung in der Hand rollen. Kugel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche setzen und mit einer Gabel pressen.

Gnocchi in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser kochen. Sobald sie an die Wasseroberfläche schwimmen, weitere 3 Minuten kochen. Währenddessen kann das Öl in einer Pfanne erhitzt werden. 3 EL Mehl zugeben und 2 Minuten über kleiner Flamme schwitzen. Hühnerbrühe und Sahne mit Schneebesen einrühren und köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist. Restliche Zutaten mit dem Schneebesen einrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Gnocchi abtropfen lassen und in eine große Servierschale geben. Mit Soße begießen und servieren.