Butter und Ei mit dem Rührer schaumig schlagen. Grieß und den geriebenen Käse dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss die Schnittlauchröllchen dazugeben.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und runterschalten. Am besten mit einem Esslöffel und einem Teelöffel die Nockerl abstechen und in das inzwischen nicht mehr sprudelnd kochende Salzwasser geben.
Nockerl im Topf mit einem Deckel bedecken und ca. 15 Minuten im siedenden Wasser ziehen lassen. Die Käsnockerl sind fertig, wenn sie oben schwimmen.
Käsnockerl schmecken entweder als Beilage oder als Suppeneinalge.
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