Kloßteig, Schnittlauchröllchen, Eier, Milch, Salz, Pfeffer und geriebenen Käse verrühren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Nacheinander 8 Rösti braten.
Salat waschen, trocken schütteln. Möhren schälen, klein schneiden. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Öl, Essig, Apfelsaft und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade über den Salat geben, gut durchmischen.
Die Rösti auf Teller verteilen und zusammen mit dem Salat servieren.
Pro Portion: 4,83 BE
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