Grüne Klöße "Erzgebirge"

Zubereitung von Grüne Klöße "Erzgebirge"

1. Etwa 5 mittlere (1/3) gekochte Kartoffeln (Pellkartoffeln)

2. Etwa 14 große 2/3) rohe Kartoffeln, schälen

3. Die rohen Kartoffeln mit einer Küchenmaschine (kleines Gitter) reiben, danach in einem Leinensack ausdrücken und vom Stärkesaft befreien, Teig in eine große Schüssel geben.

4. 1 großen Topf mit Wasser und Salz aufsetzen und zum Kochen bringen

5. Die gekochten Kartoffeln pellen und mit einer Kartoffelquetsche ausdrücken und ebenfalls in die große Schüssel geben.

6. Salz (abschmecken), Eigelb und die lauwarme Milch dazugeben (beides ist für die Farbe der Klöße), während alles mit den Händen zu einer Masse vermischt wird

7. Den Teig mit den Händen zu Klößen formen und in das kochende Wasser geben, 25 Min. kochen lassen, wenn die Klöße an die Oberfläche kommen, dann den Herd herunter drehen und 1 Kloß herausnehmen und probieren

8. Fertig, jetzt servieren....Guten Appetit

...meine Mutter stammt ursprünglich aus dem Erzgebirge (Erlabrunn) und diese hat es wiederum von Ihrer Mutter...

* ...man kann das Eigelb und die Milch auch weglassen und ersetzt die Milch durch eine Tasse heißes Waser, aber Vorsicht beim Teig mischen, heißes Wasser an den Händen könnte etwas schmerzlich sein...