In einer Schüssel die Butter schaumigrühren. Abwechselnd Eier und Grieß dazugeben und weiterrühren. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Anschließend die Masse zum Ausquellen 30 Minuten stehen lassen. Die Brühe erhitzen, aber nicht kochen. Mit einem nassen Teelöffel Nocken abstechen und vorsichtig in die Brühe geben. Auf niedriger Stufe etwa 15 Minuten gar ziehen lassen, dann mit der Suppe auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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