Griechische Knödel-Gemüse-Päckchen

Zubereitung von Griechische Knödel-Gemüse-Päckchen

Den Fetakäse in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini abbrausen, putzen und in Würfel schneiden. Tomaten abbrausen und halbieren. Das Pesto mit Olivenöl verrühren.

Backofen auf 220 °C (Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 4) vorheizen. Die ungegarten Semmelknödel, Gemüse, Fetakäse und Oliven auf 4 Stück Pergament- oder Backpapier verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blättchen von den Zweigen zupfen und auf die Päckchen verteilen. Gemüsepäckchen mit dem Pesto beträufeln. Das Papier an den oberen Enden verschließen und seitlich zu einem Bonbon verdrehen. Im Ofen ca. 20 Minuten garen.

Thymian, Oregano und Rosmarin eigen sich sehr gut für dieses Gericht. Pesto di Ricotta verwenden, man kann aber auch klassisches Pesto mit Basilikum oder ein Tomaten-Pesto verwenden. Das rote Pesto intensiviert das Kirschtomaten-Aroma.

Dazu schmeckt Tzaziki oder Kräuterquark sehr gut.