Gefüllte Kartoffelknödel

Zubereitung von Gefüllte Kartoffelknödel

Aus den passierten Kartoffeln, dem Stärkemehl, dem Ei, dem Eidotter und den Gewürzen einen glatten Teig herstellen. Dafür am Besten den Elektroquirl einsetzen. Geht auch mit feuchten Händen.

Für die Füllung das gegarte Fleisch und den Speck sehr fein hacken. Die gehackte Zwiebel in der Butter andünsten und abkühlen lassen, zum Fleisch geben. Anschließend mit den Gewürzen, dem Ei und mit dem geschälten und gepressten Knoblauch mischen. Daraus 12 große Fleischkugeln formen.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

Den Kartoffelteig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer großen Rolle formen, in 12 gleich große Stücke zerteilen und diese flach drücken. Je 1 Fleischkugel darauf geben, mit dem Teigstück umhüllen und zu Knödeln formen.

Diese in das heiße Wasser geben, die Kochplatte klein schalten und die Knödel ca. 12 Minuten garen lassen.

Als Beilage zur kalten Jahreszeit empfiehlt sich besonders gedünstetes Kraut, im Sommer Salat.