(alternativ: Wildleber)
Die Kalbsleber nicht zu fein faschieren oder fein hacken, die Erdäpfel kochen, durch die Erdäpfelpresse drücken, Zwiebel und fein geschnittenen Knoblauch in einer Pfanne mit Schmalz hell anschwitzen, ausgekühlt mit allen Zutaten vermengen und würzig abschmecken. Öl in einer Pfanne auf ca. 160 °C erhitzen und die klein geformten Knödel darin backen.
Mit Sauerkraut und Bratensaft oder mit Blattsalat als Hauptspeise servieren. Oder einfach nur als Suppeneinlage!
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