Eier trennen, Eiweiß sehr steif schlagen und Eigelb cremig rühren. Milch und Salz zum Eigelb geben. Mehl und zerlassene Butter unterrühren und anschließend Eischnee unterheben.
Das Tuch in dem der Mehlbeutel gekocht wird heiß durchspülen und in eine Schüssel legen, dann etwas Mehl einstreuen. Den Eierteig in das Tuch geben.
Das Tuch mit einem Band diagonal fest zusammenbinden. Den Mehlbeutel in kochendes Wasser legen und
ca. 3 Stunden kochen lassen.
Bei einer kleineren Menge verringert sich natürlich die Garzeit. Bitte ein Baumwolltuch nehmen.
Als Süßspeise gereicht, empfehle ich eine Kirschsoße zu dem Mehlbeutel
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