Dampfnudeln mit Vanillecreme

Zubereitung von Dampfnudeln mit Vanillecreme

Mehl gut mit Hefe vermischen sowie Zucker und Salz untermischen. Dann mit Butter, Eiern, Milch und abgeriebener Zitronenschale gut verkneten. Den Teig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig abermals gut verkneten und in faustgroße Kugeln formen. Dann nochmals 15 Minuten gehen lassen. Dann den Teig über Wasserdampf garen. Eine Dampfnudel braucht etwa 10 Minuten.

Milch aufkochen lassen, Zucker mit Eigelben und Mondamin verrühren und dann in die kochende Milch geben. Die Eiweiße steif schlagen und evlt. mit Kirschwasser vermischen. Die Eiweißcreme unter die Vanillecreme rühren und mit den Dampfnudeln auf einem Teller anrichten.

Guten Appetit!