Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Gemüse zusammen mit den ungegarten Knödeln in eine Auflaufform geben. Milch mit italienischen Kräutern in einem Topf aufkochen. Mehlschwitze einrühren und 1 Minute kochen lassen. Frischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße gleichmäßig über das Gemüse und die Knödel verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C/Umluft 175°C ca 30 Minuten backen.
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