Lauchzwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden. Mais auf einem Sieb abtropfen lassen. In einer Pfanne Öl erhitzen. Hackfleisch darin krümelig braten. Lauchzwiebelringe zufügen, kurz mitbraten. Tomatensaft und Mais zugegen. Bei geringer Hitze ca. 5 min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mini-Knödel nach Packungsanweisung zubereiten. Petersilie fein hacken. Knödel zur Hackfleischpfanne geben. Mit Petersilie bestreut servieren.
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