Zwiebel und Knoblauch hacken und im heißen Öl andünsten. Zucchini hacken, zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, grob hacken und zu dem anderen Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und abkühlen lassen.
Quark abtropfen lassen und mit Eiern, Mehl und dem geriebenen Käse mischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und zu walnussgroßen Bällchen formen. Diese in Semmelbröseln wälzen und in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Dip servieren.
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