Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und pressen. Petersilie waschen , trocken tupfen und fein hacken.
Pflanzencreme in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin weich dünsten, Knoblauch, Kreuzkümmel und Curry zufügen, kurz mitbraten.
Tomaten und Kochcreme dazugießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Hartgekochte Eier schälen, halbieren und vorsichtig in das Curry legen, eventuell etwas Wasser dazugießen. Erhitzen und mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu schmeckt Basmatireis.
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