Die Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken, mit dem Senf, Eigelb und Salz in einer Rührschüssel mit dem Mixer gut verrühren.
Das Öl zunächst tropfenweise, dann im dünnen Strahl darunter rühren, zwischendurch mit Zitronensaft und Wasser cremig rühren. Zum Schluss die saure Sahne und die Petersilie unterrühren.
Etwas durchziehen lassen. Diese Soße passt hervorragend zu Gegrilltem und Pellkartoffeln oder einfach zu geröstetem Baguette.
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