2 EL Fett in eine Pfanne geben, erhitzen. Die Zwiebel abziehen, hacken und zusammen mit dem Speck in die Pfanne geben. Die Zwiebel glasig dünsten, dann das Mehl zugeben und 2 Minuten kochen lassen. Etwas Wasser zugießen, Linsen untermengen. Einige Minuten köcheln lassen, mit Knoblauch, Senf, Thymian und Lorbeer abschmecken.
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