(alternativ: Butter, flüssig)
Die Zucchini gut waschen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Margarine in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Zucchini zugeben und kurz mitdünsten. Gewürze darüber streuen, mit der Brühe aufgießen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Gemüse mit dem Passierstab pürieren. Saure Sahne unterrühren. Mit Salz, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken.
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