Scharfer Zwiebelsalat

Zubereitung von Scharfer Zwiebelsalat

Tomaten, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Basilikum und die restlichen Kräuter zerkleinern, vermischen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen. Mit dem Holzlöffel durch ein Metallsieb streichen und soviel Flüssigkeit wie möglich herauspressen.

Zwiebeln schälen und in eine große Pfanne geben. Sauce, die restlichen Zutaten und soviel Wasser dazugeben, dass die Zwiebeln bedeckt sind. Aufkochen und ohne Deckel rund eine Stunde köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Abschmecken und etwas Zucker dazugeben, um den säuerlichen Geschmack zu neutralisieren. Mit Salz und Pfeffer nachschmecken.

Heiß servieren oder aber abkühlen lassen, denn dann tritt das Aroma noch stärker hervor.

Dieser Zwiebelsalat ist eine schmackhafte Beilage und Ergänzung zu gegrilltem Fleisch.