(alternativ: Weißbrot)
Krakauer und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Speck in einer Bratpfanne dünsten. Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssl geben. 500 ml Milch über die Brotmasse geben und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag die Wurst-Speckmasse hinzugeben und gut durchrühren. Ei, gehackte Petersilie und Mehl dazugeben und gut verrühren, bis es eine ordentliche Knödelmasse gibt. Daraus Knödel formen und in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen.
Sie sollten am besten die Brötchen vom Vortag verwenden. Dazu schmeckt am besten eine kräftige Fleischbrühe oder auch Gulasch.
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