Semmelknödel aus der Backform

Zubereitung von Semmelknödel aus der Backform

Brötchen kleinschneiden und im 180 ˚ C heißen Backofen 5 Minuten backen. In eine Schüssel geben. Staudensellerie entfädeln und fein würfeln, Speck würfeln, Zwiebeln fein hacken, Petersilie waschen und hacken. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Speck, Zwiebeln und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten anschwitzen. Petersilie dazugeben und alles unter die Brotwürfel geben.
Die Eier trennen. Eigelb und Milch in einer Schüssel mischen die Gewürze dazugeben. Über das Brot geben und untermischen. Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen und vorsichtig unter die Brotmischung heben. Die Masse in eine gebutterte Form geben und im heißen Backofen bei 200 ˚C (Umluft 180 ˚C) ca. 30 Minuten backen. Ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und stürzen, in Scheiben geschnitten servieren.

Die Masse ist für eine kleine Kastenform von ca. 30 cm, bei größerer Form einfach verdoppeln und ca. 40 Minuten backen.