Semmeln fein schneiden, salzen, mit lauwarmer Milch anfeuchten, durchziehen lassen. Feingewiegtes Petersiliengrün in etwas heißer Butter dämpfen und über die Semmeln geben. Gedämpfte Zwiebeln dazugeben. Eier und Mehl zugeben, zu Teig verarbeiten.
Mit nassen Händen Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen. 15 bis 20 Minuten leise kochen lassen.
Echt lecker, gut vorzubereiten. Brötchen ruhig schon am Vortag schneiden. Knödel ruhig schon morgens oder nachmittags formen und kühlstellen.
Falls der Teig zu weich ist, mit Semmelbrösel binden. Fazit: Das beste Semmelknödel-Rezept, das ich bisher ausprobiert habe. Semmeln zu Braten, Geflügel, Schmorbraten, Gulasch.
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