Semmeln in Scheiben schneiden und mit heißer Milch übergießen. Zwiebel kleinschneiden und in heißem Fett glasig dünsten. Petersilie kurz mitdünsten. Zwiebel, Petersilie und die Eier unter die Semmelmasse mischen und kneten. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken. Mit feuchten Händen 6 bis 8 etwa gleich große, feste Knödel formen. In kochendes Wasser legen und 20 Minuten ziehen lassen (nicht wallend kochen!). Dabei darf der Topf nicht ganz zugedeckt sein! Die Semmelknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und schnell servieren.
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