Weißer Spargel mit Salbei im Parmaschinken an gemischtem Salat

Zubereitung von Weißer Spargel mit Salbei im Parmaschinken an gemischtem Salat

Weißen Spargel schälen und in gesalzenem und gezuckertem Wasser ca. 2 Minuten kochen, heraus nehmen und auskühlen lassen. Je 2 Stangen mit Salbei in den Parmaschinken wickeln und in der Pfanne von allen Seiten anbraten.

Für die Vinaigrette den Essig mit den Gewürzen und der Brühe verrühren. Das Öl langsam reinlaufen lassen. Salat waschen und trocken schleudern. Mit der Vinaigrette anmachen und auf Tellern anrichten. Mit den Himbeeren dekorieren.