Parmesanschaumsuppe

Zutaten für Portion(en)

Zubereitung von Parmesanschaumsuppe

Die Zwiebeln und Knoblauch in Sonnenblumenöl anbraten. Die geschälten Kartoffeln dazugeben und mit dem Fond aufgießen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Sahne dazu geben und mit dem Pürierstab aufschäumen. Aufkochen und abschmecken.

Vom Herd nehmen und den Parmesan und die geschlagene Sahne unter die Suppe rühren. In die Suppenschalen füllen und mit gestoßenem rotem Pfeffer und Schnittlauch ausgarnieren.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 45 Minute(n)

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Fragen, Anregungen und Lob

Habe diese Suppe im Arabella-Sheraton Hotel am Spitzingsee probiert, war ein "Gedicht" und besonders feiner Auftakt zu einem feinen Italienischen Familien-Essen. Kann man nur empfehlen, besonders wenn Vegetarier zu Gast sind.