Den Ofen auf 175 °C vorheizen. 2 Backbleche leicht einfetten oder Backpapier auflegen.
Mehl, Ingwer, Zimt, und Salz mischen und beiseite stellen. Butter und Zucker cremig rühren. Erst die Eier unterschlagen, dann Zitronenschale unterheben. Nach und nach die trockene Mehl-Mischung beigeben.
Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche 0,5 cm dick ausrollen. Kekse ausstechen oder ausschneiden. Kekse im Abstand von 2 bis 4 cm auf dem Backblech platzieren. 12 bis 15 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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