Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten zugedeckt kochen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln abschrecken, etwas abkühlen lassen und pellen. Speck würfeln und knusprig braten. Porree unter Wenden kurz mit andünsten. Wasser, Essig und Brühe einrühren. Ca. 1 Minute köcheln. Öl unterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Porree und heißer Marinade mischen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Eier hartkochen, auskühlen lassen, grob würfeln und unter den Salat heben. Auskühlen lassen.
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