Kartoffelsalat mit Krabben

Zubereitung von Kartoffelsalat mit Krabben

Kartoffeln in der Schale in Salzwasser garen, dann pellen und in Scheiben schneiden. Inzwischen Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Sellerie waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Kartoffeln, Radieschen, Sellerie, Petersilie, Krabben, Zitronensaft und Worcestersauce in einer Schüssel vermengen. Eier aufschlagen und mit Essig, einem Schuss Wasser, Salz und Pfeffer schaumig schlagen. In einem Topf die Butter erhitzen und unter die Ei-Mischung schlagen. Die Ei-Butter-Sauce im Wasserbad bei geringer Hitze unter ständigem Schlagen erwärmen, bis sie heiß ist und dicklich wird. Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und die Sauce darüber geben.

Reichen Sie frisches Brot dazu.