Würstchen mit Kartoffelsalat

Zubereitung von Würstchen mit Kartoffelsalat

Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und die Schale abziehen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. Salatcreme, Joghurt und Petersilie verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig kräftig abschmecken. Tomaten waschen und halbieren. Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Dressing, Tomaten und Gurke dazugeben und vorsichtig unterheben.

Würstchen in siedendem, auf keinen Fall kochenden, Wasser ca. 5 Minuten erhitzen. Salat auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren. Würstchen vorsichtig aus dem Wasser nehmen, halbieren und auf den Tellern anrichten.