(alternativ: Margarine)
(alternativ: Wasser)
Die vorbereiteten, gekochten Kartoffeln werden geschält und in Scheiben geschnitten. Aus Fett, Zwiebelwürfel und Mehl wird eine helle Mehlschwitze hergestellt, die mit Brühe oder Wasser aufgefüllt, mit Salz, Essig und Zucker abgeschmeckt, nach 10 bis 15 Min. Kochzeit mit Eigelb abgezogen wird. Der Schnittlauch wird dazugegeben und die Soße über die Kartoffelscheiben gegossen.
Ich komme aus Schlesien, aber so einen Kartoffelsalat habe ich noch nie gesehen, werde es aber auf jeden Fall ausprobieren. Verstehe nur nicht ganz was es heißt mit "Eigelb abgezogen"?
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