Kartoffeln gut abbürsten, in Alufolie einwickeln und in einer feuerfesten Form bei 200 Grad etwa 30 Minuten garen. Danach die Kartoffeldeckel abschneiden, die Kartoffeln aushöhlen, innen salzen und jeweils ein aufgeschlagenes Ei hineinfüllen.
Butterflöckchen obenauf setzen und noch etwa 20 Minuten backen. Heiß mit Schnittlauchröllchen und Pfeffer bestreut servieren.
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