Tortillawürfel

Zubereitung von Tortillawürfel

Backofen auf 200 °C vorheizen.
Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten mit der Schale kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Eine Auflaufform (18 cm x 25 cm) mit Aluminiumfolie auslegen und einfetten.
Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden.

In einer Pfanne Öl heiß werden lassen. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Paprika darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Kartoffelwürfel unter das Gemüse mischen.

In einer Schüssel Eier verquirlen, mit Schmand frisch geriebenem Parmesan, Schnittlauchröllchen und Fix für Ofen-Kartoffeln verrühren. Das abgekühlte Gemüse untermischen.

Die Mischung in die Auflaufform geben und glatt streichen. 35 bis 40 Minuten im Backofen stocken lassen. Herausnehmen und in der Form abkühlen lassen. Die Tortilla am Rand lösen und auf ein Brett stürzen. Vollständig abkühlen lassen und in 48 Würfel schneiden.

Serviervorschlag:
Tortilla-Würfel jeweils mit Holzspießchen auf einer halben Baguettescheibe feststecken. Mit einigen Salatblättern servieren.