Tortilla mit Kartoffeln und Spinat

Zubereitung von Tortilla mit Kartoffeln und Spinat

Festkochende Kartoffeln schälen, waschen, trocken tupfen, zuerst in etwa 1/2 cm breite Scheiben, dann in Stifte schneiden. Den Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen (tiefgekühlten Spinat auftauen lassen, anschließend gut ausdrücken, und mit Hilfe von zwei Gabeln auflockern).

Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die gerösteten und gesalzenen Cashewkerne grob hacken. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Kartoffeln samt Zwiebel darin unter Wenden groldbraun anrösten.

Dann den Spinat untermischen. Frischen Spinat dabei nach und nach zufügen, bis die Blätter zusammengefallen sind. Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken. Cashewkerne zufügen, alles gut vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze drosseln.

Die verquirlten Eier über das Gemüse gießen und bei sanfter Hitze zugedeckt in 15 Minuten stocken lassen. Dann auf eine große Platte oder einem flachen Topfdeckel stürzen. Wieder in die Pfanne gleiten lassen und in etwa 5 Minuten auf der Unterseite bräunen. Die Tortilla auf der gereinigten Platte anrichten und in Stücke schneiden.

In dieser Tortilla sind leckere Cashewkerne versteckt, die ihr eine feine nussige Note geben. So ein dickes Omelett kann ebenso gut Vorspeise wie leichtes Hauptgericht oder kleines Abendessen sein. Und wenn Freunde kommen, ist die Tortilla - warm oder kalt serviert - für einen späten Snack zum Glas Wein ganz sicher immer begehrt.