Vier mehlig kochende Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Öl einreiben und auf einem Bett aus grobem Salz auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C auf der zweiten Schiene von unten eine Stunde backen (Umluft nicht empfehlenswert).
Crème fraîche und Magermilchjoghurt verrühren. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schnittlauch und Tomaten mit der crème fraîche vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
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