Thüringer Klöße nach Sonneberger Art

Zutaten für Portion(en)

2 kg Kartoffeln
1 TL Salz
1 Msp Muskatnuss

Zubereitung von Thüringer Klöße nach Sonneberger Art

Kartoffeln schälen, die Hälfte in Scheiben oder Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. Wenn diese weich sind, zu einem Brei verquirlen. Gegen Ende des Kochvorganges, die andere Hälfte der Kartoffeln reiben und in einen Kartoffelsäckchen oder Tuch geben und in die Schüssel auspressen, bis sie nahezu trocken sind.

Danach das Wasser wegschütten und die rohe Kartoffelmasse mit der abgesetzten Stärke vermischen. Die Masse in drei Schritten mit dem sehr heißen Kartoffelbrei überbrühen und schnell vermischen, zum Schluss regelrecht schlagen.

Danach Klöße formen, zwischendurch die Hände in kaltes Wasser tauchen und in reichlich siedendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen (nicht mehr kochen).

Anmerkung und Kochtipps für Thüringer Klöße nach Sonneberger Art

Dazu Braten mit reichlich Soße servieren. Übrigens: Man kann zum Auspressen tatsächlich auch frische Windeln verwenden.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 35 Minute(n)

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http://img.kochrezepte.de/recipeimages/1119091/17157/thueringer-kloesse-nach-sonneberger-art_20101003013720426_preview.jpg

Fragen, Anregungen und Lob

so ist es liebe Nena. Das Salz und der Muskat, kommen natürlich mir ran ;-)

ich komme aus thüringen und so werden die klöße gemacht. ich salze die ausgedrückten kartoffeln etwas bevor der kartoffelbrei darüber gegossen wird. dafür salze ich das wasser nicht

also Paul-Richard...besser Hände weg von den Sonnebergern...dort wurden sie erfunden und so kann man sie auch nur dort

http://klossmuseum.homepage.t-online.de/Kloss_wer.html

Man kann auch ein rohes Ei - Salz - und - Pfeffer - zugeben,je nach Geschmack.
Paul-Richard

Die Klöße mache ich schon 60 Jahre so,aber den Teig ein bischen fester und innen ein geröstetes stück Semmel,Lässt sich besser Formen.
von Paul-Richard

Das ist mein Kloß;-)

so sind sie sicher am Besten. allerdings braucht man Übung um aus dem weiche Brei Klöße zu formen...man muss in den Händen schnell hin und her werfen und dabei drehen, dann geht es

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