Thüringer Klöße

Zubereitung von Thüringer Klöße

Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in der heißen Butter goldgelb rösten. Die Kartoffeln schälen und waschen, ein Drittel davon grob in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser, bis auf einen kleinen Rest, abgießen und die Kartoffeln zu einem dicken Brei zerstampfen. Etwas kaltes Wasser in eine Schüssel geben und die restlichen Kartoffeln hineinreiben. Die Kartoffelmasse durch ein Tuch pressen und dabei die Flüssigkeit auffangen,damit sich die Stärke absetzen kann.

Den Kartoffelbrei zum Kochen bringen und über die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel geben. Kartoffelstärke und Salz dazugeben und rasch verkneten. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit nassen Händen Klöße formen und in die Mitte einige geröstete Brotwürfel geben. Die Klöße in das kochende Salzwasser geben und im siedenden Wasser etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Servieren: Die Thüringer Kartoffelklöße in eine Schüssel füllen und zu Wild oder Geflügel sowie Rouladen servieren. Die Klöße werden zwar ins kochende Wasser gelegt, dürfen aber nicht kochen. Sie sollten auf dem Teller mit einer Gabel sofort eingerissen werden, so bleiben sie locker und fallen nicht zusammen.