Süßkartoffelauflauf

Zubereitung von Süßkartoffelauflauf

Süßkartoffeln schälen und dämpfen (nicht soviel Wasser, abdecken) bis sie schön weich sind. Abgießen. 100 g der Butter zu den heißen Kartoffeln geben, mit dem Handmixer rühren, bis die großen Klumpen alle weg sind. Nun die Kondensmilch mit einer Tasse Zucker, dem Vanillezucker und dem Zimt vermischen, gleichmäßig unter die Kartoffeln rühren. 4 Eier verrühren, wenn die Kartoffelmasse nur noch lauwarm ist, untermischen. In eine Auflaufform geben, die so groß ist, das die Masse 5 bis 6 cm hoch ist.

Bei 180 °C im Ofen für ca. 35 Minuten backen. Auflauf sollte danach (außer in der Mitte) so gut wie gegart sein. 100 g Butter schmelzen, 0,5 Tassen Zucker zugeben, mit Cornflakes und gehackten Nüssen (oder Kokosnuss) vermischen, gleichmäßig verteilen und für weitere 15 bis 20 Minuten in den Ofen geben.

Eine klassische Beilage zum Truthahn oder Weihnachtsschinken

Als ich dieses Rezept, auf Wunsch meines amerikanischen Mannes zum ersten Mal gemacht habe, dachte ich "Igitt, Igitt, wie kann man das nur zu Fleisch servieren". Und- wouldn't you know- jetzt freue ich mich immer auf die größeren Feste in Herbst und Winter, weil dies im Süden der USA die klassische Beilage ist. Mein absoluter Lieblingsschmaus.

Mann kann auch die Suesskartoffeln nach dem Kochen nur mit Zucker, Zimt, Vanille, Butter und etwas Kondensmilch zu Suesskartoffelbrei verarbeiten. Fuer meine Kinder ist das mit geduensteten Aepfeln der Riesenhit.