Festkochende Kartoffeln in Wasser in ca. 20 Minuten gar kochen. Abkühlen lassen. Essig, Buttermilch und Öl in einer großen Schüssel glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
Schafskäse würfeln. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen. Äpfel ebenfalls würfeln. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Alles unter das Salat-Dressing mischen.
Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und vorsichtig unterheben. Salat am besten noch etwas ziehen lassen.
Dieser Salat passt gut zu Gegrilltem. Am besten schmeckt er in der Halbzeitpause eines Fußballspiels.
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