Die Kartoffeln mit dem Meersalz und dem Lorbeerblatt als Pellkartoffeln garen.
Die Zwiebel abziehen, würfeln und zusammen mit 3 EL Essig, den Gewürzen und der Brühe aufkochen.
Die Mischung heiß über die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln geben.
Zugedeckt mindesten 10 Minuten stehen lassen.
Restlichen Essig und Öl verrühren, Schnittlauchröllchen zufügen und über den Salat geben.
Weitere 20 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen den Speck knusprig braten und untermischen. Nochmals abschmecken.
Dazu passen Würstchen.
Liebe Leute wenn das ein schwäbischer Kartoffelsalat sein soll-müssen selbst die Kartoffeln in der Schüssel lachen.schöne Grüße aus dem schwäbischen Balingen.Piccolo
Mir wurde heute der Tipp gegeben, dass die Zwiebel "angeschmelzt " werden soll, damit er auch noch am nächsten Tag gegessen werden kann. So würde es gehandhabt, wenn der schwäbische Kartoffelsalat am nächsten Tag noch verkauft werden soll. Ich hatte meine klein gewürfelten Zwiebeln bisher mit heißer Brühe übergossen.
Schwäbisches Olivenöl? Ich lach mich krumm! Und Schinken/Speck kommt auch nicht rein. Das ist keine schwäbische Variante. Der Rest passt so einigermaßen.
Diese Mixtur hat mit einem schwäbischen Kartoffelsalat nur gemein, dass Kartoffeln drin sind!
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