(alternativ: Crème fraîche)
Speck, bis auf 2 bis 3 Scheiben, in Streifen schneiden. In einer Pfanne auslassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden.
Schupfnudeln und Lauchzwiebeln in die Pfanne geben, kurz mitbraten. Sauerkraut, Lorbeer und Wacholder zugeben.
Mit Wein ablöschen, ca. 5 Minuten schmoren. Nudelpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schmand anrichten und mit Majoran garnieren.
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