Aus Mehl, Eier, Salz und Milch einen Pfannkuchenteig herstellen. Den Teig quellen lassen (ca. 10 Minuten). Goldgelbe Pfannkuchen backen und warm halten.
Ein Kartoffelpüree zubereiten und mit Weinessig pikant säuern. Die Pfannkuchen noch warm mit dem Kartoffelpüree füllen und aufrollen.
Beilage: Dazu reicht man Mausohrsalat bzw. Feldsalat mit geraspelter Rote Beete und einer Essig & Öl Vinaigrette.
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