Zwiebel schälen, fein würfeln, in Butter glasig dünsten. Lauch in Ringe, Möhre in Stifte schneiden, kurz mitdünsten, mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen, würfeln und 30 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Suppe pürieren und wieder zuführen sowie anschließend gut würzen. Kaffeesahne unterrühren. Die Krabben zugeben, kurz ziehen lassen, abbschmecken und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
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