Rosenkohl putzen, waschen, abtropfen lassen und halbieren. Kartoffeln schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, den Rosenkohl darin andünsten. Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitdünsten.
Brühe und Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, alles zum Kochen bringen und etwa 25 min. garen. Zwiebeln abziehen und würfeln, durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden. Butter zerlassen und die Speckwürfel darin auslassen. Zwiebelwürfel hinzugeben und andünsten.
Crème fraîche unter den Eintopf rühren und nochmals abschmecken. Die Speck-Zwiebel-Mischung auf den Eintopf geben.
Wenn man möchte, kleine Frikadellen in der Pfanne braten und zum Eintopf geben.
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