Die Kartoffeln schälen, grob reiben und die Masse mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Kartoffelraspel sehr feucht sind, alles in ein sauberes Küchenhandtuch geben und etwas ausdrücken. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelraspel hineingeben. Mit dem Pfannenwender zu einem Fladen zusammendrücken, dann die Milch daraufgeben und mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze 15 Minuten braten. Die goldbraune Rösti mithilfe eines Tellers wenden, währenddessen die restliche Butter in die Pfanne geben und die Rösti von der anderen Seite weitere 10 bis 15 Minuten braten. Das Apfelmus dazu servieren.
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